养生美食之红酒烩鸡

普里尼蒙哈榭

在法国，红酒烩鸡是一道非常出名且非常受人欢迎的法国名菜，不仅是因为红酒的养生功效显著，更是因为在众多肉类当中鸡肉的蛋白质含量是最高的，属于高蛋白低脂肪的食品，而且很容易被人体吸收，是人体膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一，所以许多法国人对这道菜都情有独钟，笔者也特意从著名红酒代理商香港名酒汇的专业品酒师那里了解到了关于红酒烩鸡的做法特此分享给大家：

   

首先将鸡肉切成小块，撒上盐和胡椒再拍上小麦粉，用平底锅加一大匙油、两大匙黄油煎至金黄色，然后用另一口锅加入一匙油将洋葱末和蒜片炒香再放入先前煎好的鸡肉煮15-20分钟，再加入培根、小洋葱、蘑菇和红酒煮十分钟，最后在鸡肉中加入盐和胡椒搅拌均匀即可。

        

香港著名红酒商名酒汇专业品酒师提醒：在挑选鸡肉方面需要注意新鲜度，红酒可以选用家里没喝完的来烹饪也可以买一些稍微便宜一点的红酒来进行烹饪，但需要特别注意的是红酒的酸甜度。