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云惜酒话：如何区分晚收酒与冰酒？ 
晚收甜酒(Late-harvest Sweet Wine)和冰酒(Icewine)通常都会采用375毫升的包装，因此从外表看来，一般人无法区分这两种葡萄酒。即使是在开瓶之后，将两种酒倒入杯中，通过观色、闻香和品尝的步骤进行分析，许多人仍然不能说出两者的区别。 在区分两者之前，先从两者的生产方式入手了解：
晚收甜酒是指甜型晚收葡萄酒。所谓“晚收葡萄酒”，通常是指在葡萄正常成熟之后，仍然将葡萄果实留在葡萄树上不采收，经过一段时间之后，果实进一步完成糖分的浓缩，形成特殊的香气，这时才进行采收，用这种原料酿制的葡萄酒。在酿造的过程当中，如果酿酒师在糖分完全进行酒精发酵之后中止发酵，也可以酿制出干型晚收葡萄酒。而甜型葡萄酒则与之相对应，即在糖分部分酒精发酵之后就中止发酵。 
晚收的葡萄（图） 冰酒是使用冰葡萄酿制的甜型葡萄酒，其口感只有甜型。冰葡萄的采收必须在零下7℃到8℃之间，这时整个葡萄园已经被皑皑白雪所覆盖，葡萄藤上也挂满了厚厚的冰霜。由于冰酒的生产要求非常严苛，因此真正的冰酒非常稀少，多出自德国、加拿大这些气候凉爽的地区。 
冰葡萄（图） 从以下三点让你轻松掌握冰酒与晚收的区分方法：
1、从酒标来区分：
晚收葡萄酒通常会在酒标上注明“Late Harvest/Vendange Tartive”。冰酒的酒标上注明的是“ICEWINE”。 2、从口感来区分：
因为这两种葡萄酒颜色非常相似，饮用温度均为7-8℃，且口感都比较甜美，不同之处仅在于甜美的程度有所差别，冰酒相对于晚收更为甜美，且果香味更为丰富。
目前晚收甜酒多来自加拿大的安大略省、法国的卢瓦尔河谷(Loire Valley)、阿尔萨斯(Alsace)、德国以及新世界的许多葡萄酒产区。晚收甜酒除了具有葡萄品种本身特有的香气之外，还带有熟透的哈密瓜、果酱、桃脯等特殊香气。
冰酒的风格突出，口感顺滑，甜美醇厚，常常带有成熟的梨、桃、芒果、杏仁和花的香味，因产地、葡萄品种和酿造工艺的不同，风味上略有差异。由于甜度高，酸味适中，香味浓，酒精度低，冰酒可以与新鲜水果、奶酪、蛋糕等甜点搭配。 3、从价格上区分：
从上面的生产方式就可以了解到，相比晚收甜酒，冰酒的生产是极不容易的，量小且成本高，口感也要比晚收酒好很多，因此冰酒的价格也比一般的晚收甜酒更贵。 扫一扫，关注加拿大云惜冰酒，更有尊享酒柜等你拿，这一次点击将影响你30年！
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