名酒汇浅谈葡萄酒醒酒的重要性

普里尼蒙哈榭

谈到葡萄酒醒酒，很多人可能会觉得一定要多这道工序吗?带着这一问题，我们来到了位于香港红磡的香港名酒汇寻求答案。

         

名酒汇专业品酒师称将葡萄酒倒入醒酒瓶，主要有两个方面作用，一是将陈置多年的沉淀物去除，虽然喝下这些沉淀物并无任何大碍，但有损葡萄酒的风味，所以必须去除。二是使年份较少的葡萄酒将其原始的风味，从沉睡中苏醒过来，因为葡萄酒会因醒酒的动作而有机会与空气接触，此时沉睡中的葡萄酒将立刻芳香四溢，味道也变得圆润了。

红酒之所以被喻为有生命力的液体，是因为红酒当中含有单宁，单宁与空气接触以后所产生的变化是非常丰富的。而要分辨一瓶酒的变化的最好方式就是开瓶后第一次倒两杯，而先饮用一杯，另一杯则放置至最后才饮用，就能很清楚的感觉出来。虽然不是所有的葡萄酒都需要醒酒，但醒酒对于葡萄酒来说还是很重要的。

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