葡萄酒品鉴工具之酒钥匙的作用

普里尼蒙哈榭

葡萄酒酒钥匙是由酿酒师Laurent Zanon与侍酒师Franck Thomas合作发明而成的。其作用在于可以让你立即了解到葡萄酒的陈年能力与发展潜力,通常被酿酒师用来判定葡萄酒的进展状态。

从名酒汇专业品酒师那了解到，酒钥匙不仅能让你清楚地知道一款葡萄酒可以存放几年，还能让你提前享用本应陈酿的葡萄酒。由于酒钥匙能迅速增强葡萄酒的芳香，使其口感更为柔和，因此必要时无需等待葡萄酒陈年就可即刻享用。

酒钥匙的使用方法非常简单，只要将酒钥匙浸入葡萄酒即可。一般来说有两种情况。第一种是当你在酒窖或者葡萄酒博览会上挑中一款心仪的葡萄酒时，先品尝一下这款葡萄酒的口感，然后再把酒钥匙浸入葡萄酒几秒以后拿出来品尝一下，如果酒质有所改变就可以放心选购并且进行保存。如果葡萄酒迅速失去平衡就表示这款葡萄酒必须在该年品尝，不可久存。

第二种情况是当你有意向要购买一批葡萄酒的时候，要先用酒钥匙进行测试，将酒钥匙浸入葡萄酒中测试秒数，拿起来品尝之后如果觉得口感鲜美，就表示这款葡萄酒可以存放几年，或者说到第几年品尝会更适合。假设说你把酒钥匙进入葡萄酒4秒，拿出来品尝以后发现口感鲜美，但当你再把酒钥匙浸入葡萄酒一秒以后拿出来品尝却发现葡萄酒的口感比原先更差了，那么就表示这款葡萄酒可以存放四年，若是存放到第五年，葡萄酒就开始进入衰退时期。

芋之飘零/sun