葡萄酒基础常识之餐厅佐餐点酒小贴士

品酒时尚

餐酒搭配的哲学可不是简单的“红酒配红肉，白酒配白肉”，不过也无须想得太过复杂，只要了解香港名酒汇专业品酒师为大家整理的必读点酒贴士就OK啦。

        

1.低酒精度葡萄酒配辛辣的食物。酒精会加重辛辣食物的味道，所以如果是食用咖喱或者泰国菜时，低酒精度的葡萄酒是首选，比如德国的雷司令干白葡萄酒，里面还有淡淡的甜味，和辛辣的味道正好相映成趣。

2.味道厚重的红肉配富含单宁的红葡萄酒。单宁的酸涩感有着一定的收敛性，在搭配口味浓重的红肉时来上一杯，肥腻的感觉立马消失，只留肉香。例如在吃烤五花肉或者烤香肠时搭配赤霞珠，你就能体会到了。

3.“丰腴”酒搭配“丰腴”菜餐酒搭配的同质性原则不容忽视，勃良第的黑品乐葡萄酒以口感丰腴著称，所以能与其搭配的也必然是这类食物，例如野牛肉或是野生蘑菇。